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2016年8月

2016年8月 6日 (土)

鳥羽のひじき

夏休みの休暇、

家族で伊勢、鳥羽へ。

鳥羽産のひじきです。





やはり、地場ものは、

安心で、

美味しい!

この前、自分で焼いた器に入れてみました。



《覚書》

ひじきは、

水に15分つけて、

沸騰させて15分、

ザルに入れて、水の張った鍋につけて15分、

水が透明になるまで繰り返す。

[煮汁の出汁]

ひじき80gに対して

水 5合

酒 1合

醤油 0.8~0.9合

砂糖 140g


出汁にひじきを入れて沸騰してから弱火で20分


………………


いつも、いい加減に作っていたけど、

このレシピ、

鳥羽の『梵天』さんで教えてもらいました。

少し甘めのいいお味です。


80gは、随分大量にできます。

まずは半量で作り、

出来上がりの半量は、

冷凍しておくと良いかも。


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